為什么倒出來的酒一股臭味?

白酒臭味：白酒中的臭味主要是因為白酒中含有過量的硫化氫、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、丁酸、乙酸及酯類等。 這些是由于原料中蛋白質(zhì)含量過高導致使窖內(nèi)酸度上升，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的雜醇油及硫化氫。 所以釀酒操作中要控制蛋白質(zhì)的含量，加強工藝衛(wèi)生，防止雜菌感染，注意緩慢蒸酒，可以避免酒醅中的硫氨基酸在有機酸的影響下產(chǎn)生大量的硫化氫。 這種酒必須通過合理的貯存，這些臭味成分揮發(fā)性強，通過一段時間的儲存可以使其揮發(fā)。

為什么白酒有塑料味?

白酒有塑料味可能有以下幾個原因： 首先，白酒在制作過程中會使用一些塑料容器或管道來貯存或運輸釀制成品，而這些塑料材質(zhì)可能會釋放出一些化學物質(zhì)，導致白酒出現(xiàn)塑料味； 其次，一些生產(chǎn)廠家為了降低成本，可能會在白酒中添加一些化學物質(zhì)，這些化學物質(zhì)也會導致白酒出現(xiàn)塑料味； 最后，白酒的儲存條件不當也可能導致出現(xiàn)塑料味，長時間存放在塑料容器中或者暴露在高溫環(huán)境下都容易產(chǎn)生異味。為了避免白酒出現(xiàn)塑料味，消費者要選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，盡量避免購買一些劣質(zhì)的白酒，同時也要注意正確儲存白酒，避免存放在塑料容器中或者高溫環(huán)境中。

為何五糧液空酒杯散發(fā)臭味?

喝過白酒后的杯子有臭味是因為喝的向酒是濃香型的。濃香型白酒罡泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的了酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，乙酸還是丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生脂化反應。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導致白酒有些許臭味的根源。 當這些物質(zhì)在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨出現(xiàn)時就會有特別的味道突出。

用過的酒杯為啥有酸臭味?

用過的酒杯有酸臭味，這和酒的釀造工藝有關(guān)喝的白酒是濃香型白酒里面是非常常見的，因為濃香型白酒是泥窖發(fā)酵而成的，窖泥里面棲息各種酸菌，其中丁酸乙酯就有臭味。所以導致濃香型白酒喝完的杯子有臭味，一般是正常的。另外，很多黑心商家為了賺錢利潤，將酒精酒偽造成醬香型白酒，這種白酒是不純粹的，所以喝完杯子就會臭烘烘而且特別明顯，這個卻不正常的。 ?

濃香型白酒為什么有股臭味?

濃香型白酒泥窖發(fā)酵，窖泥中棲息著己酸菌、丁酸菌，產(chǎn)生的丁酸、己酸都有一些臭味，這也是濃香型白酒中香味物質(zhì)的組成部分，乙酸、丁酸在發(fā)酵過程中與乙醇發(fā)生脂化反應。 乙酸乙酯、丁酸乙酯也有一些臭味，這也是導致白酒有些許臭味的根源。 當這些物質(zhì)在白酒中相互配合，不覺得怎樣，單獨出現(xiàn)時就會有特別的味道突出。